التخطي إلى المحتوى

 

الكسكس المغربي من اشهى واشهر الماكولات المغربية والعربية واليوم سنقدم طريقة عمل المفتول ..ويتميز بنكهات رائعة ورائحة اطيب انه الكسكس وخاصة ونحن مقبلين على الشهر الفضيل شهر البركة وشهر العبادات وشهر الخير رمضان كريم .

المكونات :

–  1 كيلو لحم (مقطع لقطع متوسطة الحجم) .

–  نصف كيلو من الكسكس .

– 2حبة بصل مقطعة لشرائح .

– 2 حبة طماطم مقطعة لمكعبات متوسطة .

– نص كيلو جزر مقطع لقطع كبيرة .

– 5 حبات كوسا مقطعة لقطع كبيرة .

– نص كيلو يقطين مقطع لقطع كبيرة .

– باقة من البقدونس .

– نص كيلو لفت .

– فلفل حار حسب الرغبة .

– ملعقة من الكركم والفلفل الاسود والزنجبيل وربع ملعقة زعفران مذاب بالماء وملعقة من الملح صغيرة .

– نصف كوب من الزيتون .

– 4 اكواب من الماء .

– وقية من الحمص مسلوق ومصفي .

– نصف ملعقة من القرفة ، زربع ملعقة من السكر .

طريقة التحضير : 

– نشوح البصل بالزيت ونضيف اللحم والبهارات، ويتم تقليبه جيداً، ونضع الطماطم، ثم الماء المغلي، وتغطى الطنجرة لمدة 1/2 ساعة، بعد ذلك نضيف الجزر واللفت .

– في نفس الوقت نحضر حبات الكسكس برش كوبان ماء بارد مع الخلط ثم نضع ربع كوب زيت الزيتون.

– وبعد تصاعد البخار من الطنجرة الخاصة بطبخ الكسكس، نضيف الكسكس، ونتركه يتبخر لمدة 1/4 ساعة .

– ارفعي الطنجرة من فوق النار، ورشي الكسكس بكوبان من الماء البارد، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت زيتون، وضيفي بقية الخضار في الطنجرة، ثم الكسكس واتركيه يتبخر لمدة ربع ساعة أخرى.

– ونقوم بتشويح البصل في الزيت، أو الزبدة، أو خليط منهما، ثم نضيف البهارات ويترك البصل فوق نار هادئة لمدة 1/4 ساعة.

– وثم نضيف الزبيب ونستمر في التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً، ويقدم الكسكس في طبق كبير مع إضافة مرق اللحم والخضار والبصل.