التخطي إلى المحتوى

العسل مادة طبيعية وصحية ورائعة بشكل لا نهائي يتم حصادها واستخدامها من قبل البشر لآلاف السنين.

يأخذ النحل الذي ينتج العلاج اللزج الحلو إشاراته من الطبيعة الأم ، ويتعاون مع بعضهم البعض في علاقة تكافلية تفيد كلاً من مستعمراتهم الخاصة والنباتات والحيوانات من حولهم.

مثل النبيذ ، العسل هو تعبير عن بيئته ، أو الأرض. ببساطة ، يتميز العسل بخصائص المكان الذي صنع فيه ، ولكن هناك الكثير لتعرفه عن هذا الرحيق الطبيعي

نكهة ولون
يكشف التنزه في متجر البقالة أو سوق المزارعين عن قوس قزح من أنواع العسل المختلفة. تتوفر أصناف العسل في مجموعة من الألوان والنكهات ، وغالبًا ما تتبنى اسم الزهرة التي يستخرج نحل العسل منها رحيق العسل لصنعها – البرسيم والسنط وزهر البرتقال وما إلى ذلك.

من الأصفر الباهت إلى البني الداكن في اللون ، يتوفر أكثر من 300 نوع من العسل المتنوع في الولايات المتحدة ، حتى خلايا النحل القريبة يمكن أن تنتج نكهات متنوعة ؛ خبراء العسل ومربي النحل بارعون في تمييز نكهات التذوق المختلفة. على سبيل المثال ، عسل زهر القطن زنج ، لكنه ترابي. بالميتو جوزي وعسل الحنطة السوداء هو مالح. يمكن أن يؤثر وقت الحصاد أيضًا على النكهة ؛ غالبًا ما يكون العسل المبكر أخف وزهورًا أكثر من العسل الذي يتم حصاده في وقت لاحق من الموسم.

التناسق
يختلف العسل أيضًا في ملمس الفم ، مما يخلق تناقضات مثيرة للاهتمام واختلافات تركيبية. تتم معالجة العسل السائل الخام بأقل قدر ممكن ، ولكن عادةً ما يتم تصفيته لإزالة أجزاء من شمع العسل والشوائب الأخرى.

يمزج العسل الكريمي (أو المخفوق) بين العسل السائل مع البلورات في مخضض ينتج عنه تناسق ناعم وقابل للدهن.

قرص العسل هو ببساطة عسل في مشطه الأصلي ؛ عادة ما يتم تغليف العسل المقطوع وبيعه على شكل قطع مشط في جرة من العسل السائل

الخام مقابل المعالجة
تتم معالجة معظم العسل المباع تجاريًا بطريقة ما ، مما يعني أنه تمت إزالته من الخلية وفصله عن المشط وتعبئته. على غرار الخضار والفواكه ، من الأفضل الاستمتاع بالعسل في حالته الطبيعية. لا يتم تسخين العسل الخام أبدًا فوق درجة حرارة الخلية ، حوالي 96 إلى 98 درجة فهرنهايت ، ويتم تصفيته ولكن لا يتم ترشيحه. يمكن أن يؤدي تسخين العسل إلى تغيير تركيبته الكيميائية ، مما يقلل من خصائصه المضادة للبكتيريا ويدمر إنزيماته الطبيعية.

عادةً ما يتم تسخين العسل المعالج أو المبستر إلى درجات حرارة عالية جدًا ، ثم يتم ترشيحه من أجل الوضوح وسهولة التعبئة. إذا تبلورت زجاجة أو جرة العسل في وقت ما ، فمن المحتمل أن تكون الصفقة الحقيقية.

مشتقات العسل
يتم جمع حبوب لقاح النحل يوميًا في الفخاخ التي توضع فوق مدخل الخلية ، حيث يتم جمع حبوب اللقاح بشكل أساسي عند دخول النحل. عند تجفيفها وبيعها إما كاملة أو في شكل مسحوق ، يمكن استخدامها كزينة للطهي أو كمكمل غذائي.

غذاء ملكات النحل هو إفراز غني بالبروتين تأكله اليرقات في الخلية. فقط ملكة النحل هي التي تحصل على امتياز الاستمتاع بها مدى الحياة. يشتهر بخصائصه المضادة للشيخوخة ، وهو مكمل عشبي شائع.

خبز النحل عبارة عن مزيج من حبوب اللقاح والرحيق والمواد الطبيعية التي توفر القوت لحضنة صغار النحل. كما يمكن استخراجه من خلية النحل واستخدامه كمكمل صحي.

الفوائد الصحية
يتكون العسل من سكر الفركتوز والجلوكوز ، وهو مصدر ممتاز للطاقة الطبيعية. قليل الرطوبة وحمض طبيعي ، ويمكن استخدامه لتهدئة الجروح والحروق. فائدة أخرى – تساعد خصائصه الطبيعية المضادة للبكتيريا على تقليل فرص الإصابة. تساعد هذه الخصائص المهدئة نفسها في تخفيف التهاب الحلق أو التهابه ، خاصةً عند دمجه مع عصير الليمون وإضافته إلى الشاي أو المشروبات الساخنة الأخرى. كن على علم ، مع ذلك ، أنه لا ينبغي إطعام العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا لأنه يمكن أن يحمل جراثيم خاملة من التسمم الغذائي قادرة على الإنبات في الجهاز الهضمي غير الناضج.

الحب؟ نعم ، حتى الحب.
كلمة “شهر العسل” مشتقة من تقليد أوروبي قديم حيث يشرب المتزوجون حديثاً قدراً من شراب العسل (نبيذ العسل المخمر) كل يوم لمدة شهر لتعزيز الخصوبة والسعادة الحلوة